분짜(미트볼 구이)

분짜는 하노이 특산품이다. 도시 전역의 노점이나 길거리 주방에서 분짜를 볼 수 있다. 돼지고기는 탁 트인 숯불 위에서 바비큐를 하고, 여러 가지 나무잎과 육수를 곁들인 찬 쌀국수 위에 얹어 먹는다. 이런 종류의 베트남 요리는 보통 점심시간에 먹는다. 그것은 미트볼이나 햄버거와 다소 비슷하다고 묘사되어 왔지만, 우리는 그것의 흥미로운 맛의 혼합으로, 그것과 같은 다른 맛은 없다.

퍼(쌀국수)
베트남의 주요 음식은 쌀국수이다. 퍼는 하루 중 아무 때나 먹을 수 있지만 주로 아침 식사 때 먹는다. 그것은 북쪽에서 시작되었지만 지금은 베트남의 국가 음식이다. 쌀국수 한 그릇은 생강과 고수 맛을 낸 가벼운 쇠고기 또는 닭고기 육수로 구성되며, 여기에 넓고 납작한 쌀국수와 대파를 넣는다. 육류로는 닭고기, 돼지고기, 소고기 등이 추가된다. 두부는 채식주의자가 선택할 수 있다. 베트남의 쌀국수는 거의 모든 메뉴에서 찾을 수 있다; 일단 음식이 나오면, 라임을 짜서 약간의 고추 조각을 추가해 한 번 더 매운 맛을 들게 한다.

까오라우(국수그릇)
중부 베트남이 가장 잘한다. 호이안의 맛깔스러운 특산물로는 옅은 국물에 굵은 쌀국수와 콩나물, 돼지등심 크루톤을 가득 담아 군침이 돌게 한다. 까오라우는 박하와 스타아니스로 맛을 내고, 얇은 돼지고기를 얹고 구운 쌀가루 크래커를 곁들이거나 바삭바삭한 라이스페이퍼를 뿌린다. 이 전형적인 베트남 음식은 현지 샐러드와 녹색 콩을 넣는다. 전설에 따르면, 진짜 까우라우는 특별한 한 지방의 물을 사용해 요리한다고 하는데, 호이안이 궁극적으로 선택된 이유다.

 짜까(황어)
해산물 요리는 대부분의 다른 베트남 요리보다 높이 평가한다. 하노이에서 만들어진 짜까는 아마도 가장 잘 알려져 있을 것이다. 흰살 생선에 딜과 파를 넣고 볶은 다음 쌀국수와 땅콩을 뿌려 먹는 것을 볼 수 있다. 다낭은 베트남 해산물 요리에 가장 좋은 장소 중 하나이다. 해변 덕분에, 다낭의 특산물은 생선을 기본으로 하며 짜까를 맛보기에 완벽한 장소이다. 현지에서도 인기 있는 비슷한 음식은 어묵 국수인 분짜까를 먹어보는 것이다.

미꽝(국수)
미꽝은 하노이 특산품으로 저평가되고 저렴한 면 요리이다. 재료는 요리에 따라 다르지만, 향미유, 신선한 잎새, 새우, 땅콩, 민트, 메추리알과 같은 첨가물이 첨가된 간단한 고기 국수를 볼 수 있다. 하노이 길거리 음식은 베트남의 고전 국수 요리인 미꽝보다 별로 나은 것이 없다. 보통 저녁 식사로 먹는데, 여러분은 강황이 들어간 뼈 수프, 노란 국수, 그리고 향긋한 허브가 뿌려질때 까지 기다리고 있는 자신을 발견할 것이다

껌땀(Broken Rice)
껌땀은 호치민시의 독점 음식이며 빠르고 쉽게 먹을 수 있는 길거리 인기 상품이다. 더 작은 쌀 조각으로 만들어진, 그것은 또한 "깨진 쌀"이라고도 알려져 있고, 전통적으로 남은 형태의 간식이었다. 베트남 사람은 그것을 유명한 호치민 길거리 음식 스낵으로 만들었다. 껌땀은 구운 돼지고기/찐 돼지고기, 생선 또는 간단히 계란 후라이와 함께 제공도다. 이것은 베트남 음식이기 때문에, 라임을 짜는 것, 신선한 허브와 파를 약간 뿌리는 것 없이는 완성될 수 없다.